Gozleme - plat traditionnel turc composé d'une pâte fine et souple fourrée d'épinards et de fromage. Cette recette est très facile à réaliser et ne nécessite ni pétrissage ni fermentation.
Ingrédients
Pour la pâte :
3 tasses (375g) de farine
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse (180ml) de lait
1/3 tasse (80m) d'eau
Pour la garniture :
Huile d'olive
1 Oignon, haché
400g d'épinards
300g de fromage Feta
Sel au goût
Poivre au goût
Préparation
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Faites la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau, le lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit formée. Pétrissez la pâte pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Placez la pâte dans un bol, couvrez-la et laissez-la reposer pendant la préparation de la garniture.
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Préparez la garniture : dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5-6 minutes. Ajoutez les épinards hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
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Transférer la garniture dans un grand bol, émietter la feta et assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Bien mélanger.
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Faites le Gozleme : prenez la pâte et divisez-la en 6 parties égales et formez chaque partie en une boule.
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Etalez chaque boule en un rectangle fin. Placez 2-3 cuillères à soupe de garniture au centre de la pâte, en laissant environ 4 cm d'espace autour des bords. Repliez les bords sur la garniture.
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Faites frire le Gozleme : chauffez une grande poêle ou une casserole à feu moyen-élevé, placez le gozleme dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Badigeonnez chaque côté avec un peu d'huile d'olive ou de beurre fondu (facultatif). Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
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Servez et appréciez !
QU'EST-CE QUE LE GOZLEME ?
Le gozleme est un type de pain plat originaire de la cuisine turque. Il est fabriqué à partir d'un simple mélange de farine, d'eau, de sel et parfois de yaourt (pas de levure dans cette recette) qui est roulé en cercles fins et ensuite rempli d'une variété de garnitures savoureuses. Les garnitures peuvent aller du simple fromage à des options plus complexes comme des épinards et de la feta, ou de la viande et des légumes hachés.
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