Bûche au mascarpone, chocolat blanc et Les fruits rouges délicieuse et sublime

Bûche de Noël au mascarpone, chocolat blanc et délicieux et sublimes fruits rouges

Ingrédients

Pour le biscuit:

• 125 g de sucre glace

• 120 g de farine

• 4 œufs

Pour la crème:

• 50 g de sucre glace

• 2 oeufs

• 180 g de chocolat blanc pâtissier

• 250g de mascarpone

Pour le jus de framboise:

• 10cl d'eau

• 50 g de sucre

• 150 g de framboises

Pour les finitions:

• Paillettes de chocolat blanc QB

• 200 g de fruits rouges de votre choix 

Préparation

Comment rendre la bûche de Noël au mascarpone, chocolat blanc et framboises délicieuse et sublime?

Pour le biscuit:

1. Préparez le four pour qu'il chauffe à 180°C. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes dans des bols séparés.

2. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre en dernier. Battre les jaunes à la fourchette avant de les ajouter aux blancs en mélangeant délicatement.

3. Ajouter la farine et bien mélanger. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes.

4. Sortez le biscuit du four, retournez-le sur un torchon humide, puis retirez le papier cuisson. Enveloppez ensuite le biscuit dans du papier absorbant et laissez-le refroidir.

Pour la crème:

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et laisser refroidir. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

2. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter ensuite le chocolat blanc refroidi.

3. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Mettez le tout au réfrigérateur.

Pour le jus de framboise:

1. Mettre les framboises, le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu moyen. Puis tamisez le tout pour en extraire les pépins et laissez refroidir le sirop.

2. Déroulez le biscuit refroidi et imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau. Garnir ensuite aux 3/4 de la crème de mascarpone sur le biscuit jusqu'à environ 2 centimètres du bord.

3. Ensuite, placez 150 grammes de baies le long du bord du biscuit et roulez-le fermement. Coupez les deux extrémités pour avoir des bords nets et recouvrez le tronc avec le reste de la crème, mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. En décoration, ajoutez des éclats de chocolat blanc et quelques framboises. La délicieuse et sublime bûche de mascarpone, chocolat blanc et framboise vous attend, bon goût!