Contenu:
Ingrédients pour 4 personnes.
Biscuit salé :
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3 oeufs
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150 g de sucre
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30 g de farine
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Les fécule de pomme de terre 50 g
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sel
Crème au citron :
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2 citrons
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2 oeufs
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125 g de sucre
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50 g de beurre
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15 cl de crème liquide
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80 g de chocolat noir
La préparation
Préparez la crème :
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pressez le jus des citrons et râpez finement le zeste d'un citron.
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Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre; ajouter le beurre coupé en morceaux, le zeste et 5 cuillères à soupe de jus de citron.
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Placer le récipient sur une casserole d'eau chaude et cuire au bain-marie en remuant pendant 15 minutes. Mettre au réfrigérateur.
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Préchauffer le four à 140°C. Beurrer le moule.
Préparez le biscuit :
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en séparant les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.Ajouter la fécule de maïs et la farine .
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Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajouter progressivement le reste du sucre en continuant de battre. Incorporer les blancs d'œufs à la pâte et l'étaler sur la plaque à pâtisserie.
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Mettre au four et cuire 25 minutes.
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A la sortie du four, retirez délicatement le biscuit et placez-le sur un torchon propre et humide. Couvrir d'une assiette.
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Porter la crème à ébullition. Casser le chocolat dans un bol, verser la crème bouillante dessus et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Étalez la crème au citron sur le biscuit puis enroulez-le avec le torchon.
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Couvrir le biscuit avec le chocolat fondu et réserver jusqu'au moment de servir.
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