Voici une recette de beignets au four (sans friture) pour l'envie de gourmandises, moelleuses, gourmandes et aussi faciles et simples à réaliser.
Je vous propose ces beignets très légers, très moelleux, à la consistance briochée, moins caloriques que les beignets trempés classiques, qui sont assez gras et parfois dégoûtants s'ils sont mal frits. Une belle alternative pour laquelle nous avons opté pour la lumière.
Ingrédients
Pour la pâte à beignet
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15 cl de lait tiède
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55 g de sucre glace
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12 à 15 g de levure de bière fraîche
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30 g de beurre mou
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1 cuillère à café de sel
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1 œuf
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310 g de farine
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1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Pour décorer
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85 g de sucre
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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50 g de beurre fondu
Préparation
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Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le lait tiède avec le sucre.
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Délayer la levure émiettée dans le lait. Laisser reposer 10 minutes.
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Ajouter le beurre, le sel puis l'oeuf battu.
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Verser la farine, pétrir et pétrir la pâte avec un batteur muni de crochets. La pâte doit être élastique mais pas trop collante, lisse.
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Couvrez la pâte d'un torchon, et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double le volume. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle ait environ 1 cm d'épaisseur.
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Découpez des cercles environ de (8 cm) à l'aide d'un emporte-pièce.
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À l'aide d'un petit emporte-pièce (ou d'une poche à douille), percez des trous au centre de chaque cercle. Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
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Préchauffer le four à 180°C. Cuire les beignets pendant (9 à 10 minutes).
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Faire fondre le beurre. Sortez les beignets du four et laissez reposer (2 minutes).
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Mélanger le sucre avec la cannelle. Trempez les beignets encore chauds dans le beurre fondu des deux côtés, puis roulez-les dans le sucre à la cannelle, puis placez-les sur une grille.
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Dégustez des beignets tièdes ou froides ou fourrées à la confiture, au chocolat, à la compote, à la crème anglaise.
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