Ingrédients:
Pour la pâte :
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300 g de farine
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1 cuillère à soupe de levure chimique diluée dans un peu de lait tiède
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1 cuillère à soupe de sucre
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1 cuillère à café de sel
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3 cuillères à soupe d'huile
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1 cuillère à café de levure sèche
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1 verre d'eau (25cl) de lait tiède (plus ou moins)
la farce :
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300 g de viande hachée
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1 carotte râpée
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1 oignon, haché finement
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1 cuillère à soupe de persil haché
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50 g de fromage blanc ou 1 c.
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50 g de fromage râpé
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sel
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1/2 cuillère à café de poivre et de poudre de safran ou de piment de curcuma au goût
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(harissa ou autre) (facultatif). 1 cuillère à soupe de beurre/huile
La préparation
Préparation La pâte :
1- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le lait tiède petit à petit tout en recueillant la pâte. La pâte est molle mais pas collante. Continuer à pétrir pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance lisse. Garniture : Beurrer légèrement la surface de la pâte et couvrir d'un film plastique et doubler le volume Omelette (facultatif) : 3 œufs, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre Dans une poêle à feu moyen, ajouter le beurre et l'huile, ajouter l'oignon et laisser sécher puis ajouter les carottes. le persil et les épices et émietter la viande hachée... Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de la sauce.
2- Hors du feu, ajouter la ricotta. Verser la garniture dans un bol et laisser refroidir, battre les œufs en omelette, ajouter le persil, saler et poivrer légèrement. 3- Mettez du beurre dans la poêle vidée de la garniture et faites cuire votre tortilla.
Laisser refroidir
1- Dégazez la pâte, divisez-la en deux et formez deux boules, l'une plus grosse que l'autre.
2- Étalez la plus grosse boule au rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule beurré de 26 cm, amenez la pâte sur les bords du moule comme s'il s'agissait d'une empanada, versez dessus la garniture avec la viande hachée refroidie, puis coupez la tortilla en petits morceaux et mettre dessus et mettre le fromage râpé dessus.
3- Abbassare finemente la seconda pallina (si gonfia in cottura) e adagiarla sopra il ripieno e portare i bordi verso l'alto per chiudere la torta (vedi foto), premere con forza per saldare i bordi in modo che non si apra durante la cuisson.
4- Laisser reposer 15-20 minutes, recouvrir la surface d'un œuf battu et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.
جيد
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