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SALADE MÉDITERRANÉENNE DE CHOU-FLEUR

SALADE MÉDITERRANÉENNE DE CHOU-FLEUR

Fous de cette salade de chou-fleur méditerranéenne, on peut aussi l'appeler salade méditerranéenne saine, salade de chou-fleur végétalienne ou salade de chou-fleur cru. Peu importe comment vous voulez l'appeler, je suis sûr que vous l'aimerez.

Mais je vais vous dire pourquoi. La douceur du chou-fleur, la fraîcheur des concombres et des tomates, l'aspersion de jus de citron vert et de légumes verts frais, et l'épice des olives  font de cette salade de légumes crus hors de ce monde. Tu doit l'essayer; C'était la meilleure chose que je n'ai jamais faite.

EN DETAILS 

Recette pour 4 Portions

Temps total : 55 min

Cuisson : 35 min

Préparation : 20 min

INGREDIENTS

Pour le chou-fleur :

  • 1 chou-fleur, haché grossièrement

  • Arroser d'huile d'olive extra vierge
  • Saupoudrez de sel et de poivre

Pour la salade:

  • tomates raisins tranchées 1 tasse (250 ml)

  • 4 mini concombres, hachés grossièrement

  • 1/2 tasse (125 ml) d'artichauts, hachés

  • coupées 10-14 olives vertes dénoyautées en deux et tranchées

  • 2 cuillères à café sa. bouillon (30 ml) câpres, hachées grossièrement

  • 3 gousses d'ail, hachées finement

  • 1/4 oignon rouge, coupé et coupé en dés

  • 1/4 c. à thé sa. thé (1,25 ml) flocons de chili

  •  persil frais 1/4 tasse (60 ml) , haché grossièrement

  • Arroser d'huile d'olive extra vierge ou au goût

  • Sel et poivre au goût

  • Jus d'un citron

PREPARATION

  1. Préchauffer le four à 425°F.

  2. pour préparé le Chou-fleur : coupez les feuilles extérieures du chou-fleur et retirez-les. Découpez le noyau interne, puis coupez les fleurs. Coupez les fleurs et le noyau interne en morceaux. Placer sur une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner de poivre et de sel  et mettre au four. Cuire 30 minutes en remuant le chou-fleur à mi-cuisson.

  3. Préparer les autres ingrédients : Placer les concombres, les tomates, l'oignon rouge, l'ail, les olives, les artichauts, le persil et les câpres dans un grand bol. Saupoudrer de flocons de piment.

  4. Préparation : Lorsque le chou-fleur est prêt, ajoutez-le dans le bol et mélangez avec les autres ingrédients. Ajouter le poivre , l'huile d'olive extra vierge,jus de citron et  le sel . Mélangez et servez.

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