recette crème glacée fraise maison sans sorbetière

Les fraises sont fraîches ! Les fraises locales les plus mûres et les plus parfumées sont utilisées pour ce classique estival.

INGRÉDIENTS

lait 250 ml (1 tasse) 

• crème 35 % 250 ml (1 tasse)  

• sucre 105 g (1/2 tasse) 

• sirop de maïs 60 ml (1/4 tasse) 

• fécule de maïs 30 ml (2 c. à thé)  

• sel 0,5 ml (1/8 c. à thé)  

• purée de fraises, froide 500 ml (2 tasses)

• jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) 

les préparatifs

1. Ajouter le lait, la crème, le sucre, le sirop de maïs, la fécule de maïs et le sel dans un bol. Cuire 2 minutes en remuant. Verser le mélange dans un bol. Couvrir la surface directement avec une plastique. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet.

2. Mélangez le produit complètement refroidi avec la purée de fraises et le jus de citron. Dans une machine à glaçons versez le mélange . Traiter la crème pendant 20 minutes ou selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elle durcisse.

3. Transférer dans un récipient léger et congeler pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la glace soit solide. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir, si besoin.

NOTE

•  Pour faire 500 ml (2 tasses) de purée de fraises, mixer 560 g (4 tasses) de fraises fraîches, façonner et passer la purée au tamis.

• De plus, selon le taux de sucre dans les fraises, vous pouvez prendre 15 ml (1 c. cuillère de jus de citron

Comment faire une glace pas trop dure ?

L'utilisation de sucre est un moyen efficace de retarder la cristallisation de la crème glacée lors de la congélation. En fait, le sucre est un produit soluble dans l'eau. De cette façon, il s'accroche aux molécules d'eau et maintient la recette à une température idéale pour éviter que la glace ne durcisse.