• 1 poulet entier d'environ 4 lb ou 2 kg

• 1 gros oignon, pelé et haché

• pelées 3 grosses carottes et coupées en morceaux de 1 pouce

• 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce

• 1/4 tasse (60 ml) d'eau

• 1 1/2 cuillère à thé (22,5 ml) de sel

• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir moulu

• Flocons de piment rouge séchés, facultatif environ 1/4 c. thé (1,25 ml)

• 1 tasse (250 ml) de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe  (15 ml) de sauce Worcestershire

• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme  (60 ml)

• brins de thym frais

• brins de romarin frais

• Brins de sauge fraîche

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 450 degrés F.

2. Laver le poulet et le laisser sécher avec une serviette en papier. Assaisonner le poulet avec sel  et poivre noir. Placez un brin de romarin, de thym et de sauge dans le puits. Attachez les cuisses de poulet avec de la ficelle de boucher. Faire une réservation.

3. Placer les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'eau,  sel,  de poivre noir et deux brins de sauge, de romarin et de thym dans une casserole en fonte (style Le Creuset). Remuer jusqu'à ce que les légumes soient uniformément recouverts.

4. Déposer le poulet sur les légumes. Couvrez avec un couvercle et enfournez pour 20 minutes.

5. Entre-temps, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, les flocons de piment rouge sec et le reste du sel et du poivre. Faire une réservation.

6. Après 20 minutes, retirer du four et badigeonner la moitié du mélange de mayonnaise sur le poulet. Gardez le couvercle fermé. Remettre au four encore 20 minutes.

7. Retirer à nouveau du four et étendre avec le reste du mélange de mayonnaise. Remettre au four encore 20 minutes.

8. Vérifiez si le poulet est à 165 degrés F. Sinon, remettez au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt. Si vous faites trop cuire le poulet, essayez d'utiliser du papier d'aluminium.

9. Lorsque vous êtes prêt, retirez du four et laissez reposer pendant cinq minutes. Goûte-le!