Brioches crémeuses: moelleuses et faciles à réaliser!

Une brioche savoureuse avec cette mie légère et soyeuse venue d'Allemagne. Il a une belle texture entre brioche et pain au lait extrêmement gourmand, parfait pour satisfaire les papilles au petit déjeuner ou à l'heure du thé! Cette brioche se déguste garnie de crème chocolat noisette, de confiture, de praliné ou de miel! Il peut également être préparé en réduisant la quantité de sucre (15 g au lieu de 80 g) et se déguster avec un accompagnement salé (fromages, charcuterie, viande hachée, saumon fumé, œuf au plat) comme pour un sandwich ou un panini (brioche).

Ingrédients:

• 300 ml de lait chaud (1 1/4 tasse)
• 18 g de levure de bière
• 100 g (1/2 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 100 ml (1/2 tasse) d'huile de tournesol
• 800 g (5 1/3 tasses) de farine
• 6 g (1 c. ) de sel

Pour la crème:

• 400 ml de lait  (1 3/4 tasse) 70 g
• (1/3 tasse) de sucre
• 1 œuf
• 8 g (2 c. à thé) de sucre vanillé
• 20 g (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 g (1 c. à soupe) de farine
• 15 g (2 à soupe) de beurre
• 1 jaune d'oeuf

La Preparation:

1. Dans un bol mélanger le lait chaud, le sucre et la levure . Ajouter les œufs et l'huile de tournesol et mélanger à nouveau. Ajoutez ensuite la farine et le sel et mélangez bien pour faire une pâte.
2. Huiler la pâte, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 3 heures.
3. Saupoudrer de farine sur le plan de travail. Pétrir la pâte, la diviser en petits morceaux et faire des boules.
4. Transférer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Reposez-vous pendant 30 minutes.
5. Dans une casserole, mettre le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et la poudre de sherpa et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter enfin le beurre et bien mélanger. Appuyez sur le pain brioché avec vos mains, mettez la garniture dessus et mettez un sachet de chantilly dessus.
6. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez à 200°C/392°F pendant 30 minutes. Garnir de sucre en poudre.