PÂTES AU POULET MOZZARELLA ET TOMATES

INGRÉDIENTS, Pour 4 Portions:

• tomates séchées au soleil 4 onces (118 g)

• huile d'olive 2 cuillères à soupe (30 ml) 

• filets de poitrine de poulet 1 livre (454 g), tranchés

• Une pincée de sel

• Une pincée de paprika

• 1 tasse (250 ml) de moitié-moitié ( 1/2 tasse de crème épaisse + 1/2 tasse de lait)

• fromage mozzarella râpé 1 tasse (250 g)

• 8 onces (236 g) de pâtes penne (ou autres)

• basilic 1 cuillère à soupe (15 g)

• 3 gousses d'ail hachées

• Une pincée de flocons de piment rouge

• eau de cuisson des pâtes 1/2 tasse (125 ml)

• Plus de sel au goût

PRÉPARATION: 

1. Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et les tomates séchées (sans huile) dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (qui peut provenir du bocal de tomates séchées) pendant 1 minute à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit tendre et parfumé.

2. Retirez les tomates séchées de la poêle en laissant l'huile d'olive.

3. Ajouter les tranches de poulet (salées et légèrement saupoudrées de paprika pour la couleur) et cuire à feu vif 1 minute de chaque côté. Sortez du feu.

4. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réserver un peu d'eau des pâtes cuites. Égoutter les pâtes.

5. Couper les tomates séchées en petits morceaux et les remettre dans la poêle avec le poulet.

6. Ajouter le moitié-moitié et la mozzarella dans la casserole et porter à ébullition douce.

7. Réduire immédiatement le feu et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu et qu'une sauce crémeuse se soit formée.

8. Ajouter les pâtes cuites et égouttées à la poêle avec la sauce à la crème et faire revenir pour combiner.

9. Ajouter le basilic et au moins 1/4 de cuillère à café de flocons de piment. Remuer pour combiner.

10. Assaisonner les nouilles au poulet avec du sel et d'autres flocons de piment au besoin. Laisser quelques minutes mijoter pour que les saveurs se mélangent bien.

REMARQUE: Si la sauce crémeuse est trop épaisse, ajouter environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson réservée dans la casserole pour la diluer. N'ajoutez pas toute l'eau des pâtes d'un coup; vous pouvez avoi.