Gâteau soufflé au fromage: tellement moelleux et moelleux!

Ingrédients:

• 3 tranches de castella ou de génoise

• Fromage à la crème 250 g 

• 3 jaunes d'œufs

• 160 g de crème

• 2 cuillères à soupe de lait

• jus de citron 1 cuillère à café

• 30 g de farine 

• 3 blancs d'œufs

• 45g de sucre

La préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).

2. Utilisez un robot culinaire pour fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre en poudre, les jaunes d'œufs, la crème, le lait, le jus de citron et la farine. A part, battre les blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre blanc et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

3. Mélanger les blancs d'œufs avec la pâte au fromage à la crème. Émiettez le gâteau castella et pressez-le au fond d'un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier cuisson. Verser la pâte au fromage sur la croûte. Enveloppez le fond de la casserole avec du papier d'aluminium et placez-le dans une casserole remplie d'eau chaude.

4. Cuire pendant 1 heure. Laisser refroidir complètement et servir décoré de tranches de citron et saupoudré de sucre en poudre.

Nos meilleures astuces pour réussir un soufflé au fromage:

Le soufflé au fromage est un classique de la cuisine française. La recette est à base d'œufs dans lesquels on retrouve la béchamel aromatisée. Faire un soufflé au fromage n'est pas du tout difficile si vous connaissez les bonnes techniques. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en cuisinant et en servant votre soufflé au fromage comme bon vous semble. Du fromage au chocolat en passant par le jambon, les possibilités sont infinies. Vous voulez que votre recette de soufflé soit réussie? Suivez notre guide.

♦ Réussir sa sauce béchamel

La béchamel est la base d'une recette réussie de soufflé au fromage. Cela dit, d'autres variantes sont également possibles. Par exemple, vous pouvez trouver de la purée de pommes de terre à la place de la béchamel. 

♦ Utilisez des œufs  à température ambiante

♦ Le choix du fromage

♦ Le choix des moules