Truite au four

Pour changer du poisson de mer, que diriez-vous d'une délicieuse recette de truite au four?

Pour une préparation plus rapide, vous pouvez également mettre la truite éviscérée et écaillée directement dans votre assiette. A vous de choisir!

Ingrédients

PERSONNES: 4

4 filets de truite
Huile d'olive
1 citron
1 branche baie
10 cl de vin blanc (laurier)
2 échalotes
1 cuillère à soupe de crème (facultatif)
Sel, poivre 3 baies

PRÉPARATION

PRÉPARATION: 10 minutes

CUISSON: 20 mn

Préchauffer le four à 180°C (épaisseur 6).
Nettoyer et hacher finement l'échalote.
Dans une plat de four assez grande, déposer chaque filet de truite. Verser le vin blanc et le jus d'un demi-citron au fond de l'assiette.
Ajouter l'échalote. Verser un filet d'huile d'olive sur les filets. Saler et poivrer et ajouter les feuilles de laurier.
Cuire pendant 20 minutes. Si nécessaire, selon l'épaisseur des filets, cuire 5 minutes.
Pour agrémenter votre poisson vous pouvez utiliser le jus de cuisson pour faire une sauce. Pour cela, versez le jus de cuisson dans une casserole et poursuivez la cuisson à feu vif. Ajouter une cuillerée de crème légère. Remuer jusqu'à obtenir une sauce. Servez les steaks, versez la sauce, bon appétit!

ASTUCE

Ce plat sera délicieux avec du riz à la tomate ou avec des frites et des haricots verts.

La truite est un poisson relativement gras. Selon les recommandations du PNNS, il faut manger un poisson gras par semaine. On peut donc alterner la consommation de truite avec celle de saumon, de sardines ou encore de thon.

Comment savoir si la truite est suffisamment cuite?

Un poisson est cuit lorsque sa chair est complètement opaque dans sa partie la plus épaisse. S'il est encore un peu translucide, il faut prolonger la cuisson quelques minutes/seconde.

Combien de truites par personne?

Si vous décidez de préparer de petites portions de truite, comptez-en une par personne. Le plus gros poisson, pesant jusqu'à 1,5 kg, servira bien quatre gourmets. Prévoyez enfin 150 à 200 g de filets de truite par personne, moitié moins s'il s'agit de poisson fumé.