Génoise au yaourt

Ingrédients: 

• 350 g de yaourt nature 

• 4 œufs 

• 100 g de sucre 

• 50 g de fécule de maïs 

• 1 cuillère à café de levure chimique 

• 1 pincée de sel 

• Sucre granulé 

Préparation: 

1. Séparer les jaunes des blancs.

2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter la fécule, la levure et le yaourt.

3. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'a en neige ferme puis  ajouter au mélange et bien mélanger.

4.Verser le mélange dans un moule. 

5. Cuire au four pendant 50 minutes à 170 degrés.

7 astuces pour un gâteau au yaourt extrêmement moelleux!

1. L'huile d'olive 

Remplacez l'huile d'olive par du beurre ou de l'huile de tournesol dans votre recette de gâteau au yogourt habituelle. Il a un pouvoir doux intense. Choisissez donc une huile d'olive très douce. Comptez donc entre un pot d'huile et 3/4 .

2. Yaourt 

Le yaourt blanc se retrouve souvent dans le gâteau au yaourt. Erreur! Pour un gâteau super moelleux, choisissez de la ricotta, du yogourt grec et/ou ajoutez une cuillerée de crème fraîche. Une plus grande quantité de matières grasses donnera un gâteau plus moelleux et donc plus aéré.

Autre essai : Essayez le gâteau au yaourt avec une boisson au yaourt pour un résultat onctueux mais moins aérien.

3. Amidon de maïs 

L'amidon est connu pour alléger les gâteaux et ainsi les ramollir. Au choix: Faire moitié farine, moitié amidon ou amidon complet si vous souhaitez obtenir un gâteau sans gluten par exemple.

4. Bicarbonate de sodium 

C'est un petit produit miracle dans la cuisine. Et c'est notre secret pour des biscuits super moelleux, alors nous l'utilisons aussi pour nos gâteaux. Ajoutez un quart de cuillère à café avec un demi-sachet de levure et le tour est joué! 

5. Chocolat blanc 

Si l'huile d'olive rend le gâteau plus tendre, essayez également le chocolat blanc fondu. Cela vous donnera un aspect lisse qui reste suffisamment compact.

6. Le mélange onctueux 

On évite le gluten excitant en mélangeant comme des fous. Ajouter tous les ingrédients sauf la farine et mélanger en moins de 6-8 secondes. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le houblon, mélanger très rapidement. Evidemment il n'y a pas de grumeaux dans la pâte... 

7. La phase de refroidissement 

Dès la sortie du four, recouvrez rapidement votre gâteau de papier d'aluminium. Cela créera une sorte de preuve et donc votre gâteau moelleux sera plus humide.