Contenu
INGRÉDIENTS:
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Farine 250 g
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Eau 35 cl
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Arôme au choix
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Sucre 3 c à s
PRÉPARATION:
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Mettez la farine et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans un bol.
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Faites bouillir un peu d'eau et ajoutez un arôme (2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou 1 de rhum ou de kirsch ou quelques gouttes d'extrait de vanille) ajoutez l'eau bouillante d'un seul coup à la farine et mélangez vigoureusement. Placer la pâte dans une poche à douille cannelée ou un appareil spécial churros et cuire dans l'huile très chaude à 170°C/180°C en coupant les saucisses à la longueur désirée.
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Terminer
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Déposez-les sur du papier absorbant avant de les passer dans le sucre. Dégustez-le tant qu'il est encore chaud.
5 conseils pour réussir ses churros:
Met-on du sucre dans la pâte à churros?
On sait que les churros sont sucrés, mais faut-il mettre du sucre dans la pâte ? Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la réponse est non. La machine à churro n'en a pas, nous ajoutons également une pincée de sel. Le sucre est saupoudré à volonté au moment de la dégustation.
Comment obtenir la bonne consistance de la pâte à churro?
On se demande toujours comment obtenir des churros bons et réguliers. Eh bien, le secret réside dans la consistance de la pâte. Il doit être suffisamment épais et collant pour tenir ensemble une fois cuit. Pour le faire :
Verser l'eau bouillante sur la farine tamisée en une seule fois. Si l'eau n'est pas assez chaude, vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité.
Ne pétrissez pas trop la pâte, le but est qu'il n'y ait pas de préparation homogène sans grumeaux (on ne fait pas de crêpes !). Ne mélangez pas le mélange.
Comment faire frire des churros?
Pour faire frire des churros, il y a quelques techniques que vous devez connaître. Il ne faut pas perdre de vue que l'on cherche à obtenir des chichi dorés et croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. S'ils sont trop cuits, vous risquez d'avoir un "effet biscuit sec".
Utilisez une friteuse électrique suffisamment puissante ou une poêle avec de l'huile bien chaude. L'huile doit être d'au moins 180 degrés.
Placez la pâte au plus près de l'huile pour éviter qu'elle éclabousse et que les churros se déforment. Ne surchargez pas la friteuse ou la poêle avec des churros. S'ils ne se chevauchent pas, ils auront plus de place pour nager dans la baignoire, et ainsi se parer d'une couleur homogène.
Comment déguster les churros?
Pouvez vous manger les churros comme vous le souhaitez. Naturel, saupoudré de sucre ou plongé dans un moule à tartiner... A vous de choisir ! Mais il faut dire qu'il n'y a rien de mieux que des churros chauds. Celui-ci révèle toute sa délicatesse et sa texture si particulière.
Peut-on conserver la pâte à churros?
La pâte ne se conserve pas bien. Préférez une utilisation immédiate après préparation. Vous avez maintenant les clés pour des churros réussis sans problème. N'oubliez pas, c'est encore plus sympa de les partager avec vos proches dans des cornets ou dans une assiette, pour un Mardi Gras amusant ou un simple goûter gourmand.
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