Ingrédients pour 4 personnes:
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500 g de viande hachée
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2 gousses d'ail hachées
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1 petit oignon vert haché
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1 cuillère à soupe de persil haché
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2 cuillères à soupe de crème fraîche
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2 cuillères à soupe de chapelure
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2 cuillères à soupe de fromage râpé
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Sel, poivre noir, cumin, 1/2 cube de poulet haché, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
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1 blanc d'oeuf
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2 cuillères à soupe d'eau
Préparation:
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Bien mélanger et former des bâtonnets, réserver.
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Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile avec 2 cuillères à soupe de beurre, puis faites revenir les boulettes de viande quelques minutes.
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Faites-les dorer puis ajoutez les champignons.
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Bien mélanger puis ajouter 1 verre contenant un mélange d'eau, 1 sachet de fécule de maïs, 1 sachet de crème fraîche liquide, du poivre, une pincée de sel.
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Verser sur la viande, saupoudrer de persil, cuire quelques minutes pour épaissir la sauce et servir.
- Si vous manquez de temps,préparez plutôt cette recette avec des boulettes de viande surgelées.
- Servez les boulettes sur du riz,du quinoa ou des pâtes.
Conseils:
♦ Comment empêcher les boulettes de se dessécher?
- Mettez la viande crue sur une planche à découper.
- Saupoudrer de bicarbonate de soude sur les morceaux de viande.
- Mettez la viande au réfrigérateur pendant un peu moins de 30 minutes pour la laisser reposer.
♦ Pourquoi mettre de la chapelure dans des boulettes de viande?
Ajoutez un œuf battu ou de la chapelure ou de la chapelure à votre hachis. Cela aide à lier la viande ensemble et garantit que les galettes ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
♦ Pourquoi mettre du lait dans des boulettes de viande?
- lait pour flirter.
- Pour combiner le tout et lui donner du moelleux, ajoutez à la viande des tranches de pain rassis préalablement imbibées de lait et égouttez-les rapidement entre vos mains.
♦ Comment faire des boulettes de viande qui collent ensemble?
Pour que les boulettes de viande collent bien et gardent leur forme à la cuisson. Vous devez également incorporer un œuf dans le mélange (ou juste un blanc ou un jaune). Il sert à lier tous les ingrédients entre eux, notamment dans le cas des boulettes de viande végétariennes.
♦ Comment rendre la viande tendre?
Faites mariner vos morceaux dans un vinaigre de vin mélangé à des herbes, une nuit au frigo, et vous verrez! Il est également utilisé pour les viandes bouillies, comme les ragoûts: il suffit d'ajouter une cuillerée de vinaigre à l'eau de cuisson.
Nice
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