Deux recettes simples: Aubergines gratinées & Omelette farcie; parfaite pour un dîner rapide!

La premiere recette: Aubergines gratinées.

• 2 grosses aubergines.
• 1 gros oignon.
• 1 belle gousse d'ail.
• 1 tomate.
• 2 cs de persil haché.
• 2 cs de chapelure maison.
• Origan, romarin.
• 1 poignée d'olives noires à l'huile.
• 1 œuf.
• 1 mozzarelle.
• 2 cs de parmesan râpé.
• Huile d'olive.
• Poivre.

1. Coupez le bord des aubergines en deux et traversez la viande.
2. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 bonnes minutes.
3. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché et l'ail haché dans l'huile.
4. Ajouter les tomates pelées et hachées, les herbes aromatiques fraîches et séchées, les olives dénoyautées et hachées, bien assaisonner mais ne pas saler à cause des olives.
5. Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir et retirez la majeure partie de la chair des aubergines sans couper la peau.
6. Ajouter la viande dans la poêle et laisser réduire. Ajouter la chapelure et l'œuf hors du feu, bien mélanger et décorer les aubergines placées dans un plat allant au four.
7. Couvrir de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Cuire 30 minutes à 200° et servir avec une salade verte.

La deuxième recette: Omelette farcie.

Parfaite pour un dîner rapide!

Méthode:                                            

1. Râper et presser les pommes de terre.
2. Mettez les pommes de terre dans un bol, ajoutez les œufs, la farine, le sel, le romarin et l'huile et mélangez bien. Graisser une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et couvrir le fond avec la moitié du mélange de pommes de terre.
3. Couvrir avec les tranches de jambon et de fromage et couvrir avec le reste du mélange de pommes de terre. Cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes de chaque côté.
4. Sers immédiatement.