يالنجي ورق العنب والكوسا والباذنجان بالطريقة الصحية

اليالنجي من الأطباق الرئيسية في المناسبات وأعياد الميلاد والتي لايمكن الاستغناء عنها، ولكن يجب صنعها بالطريقة الصحية لتجنب السمنة وللحفاظ على لياقة جسمنا.

المكونات:

• ورق عنب.
• كيلو من الكوسا ذات الحجم الصغير.
• كيلو من الباذنجان ذو الحجم الصغير.
• حبة بطاطا كبيرة.
• جزر.
• 2 كوب كبير من البرغل.
• بندورة كبيرة.
• بصلة كبيرة.
• بصل أخضر.
• كوب من البقدونس المقطع.

• القليل من النعنع الطازج.
• كوب صغير من دبس الرمان.
• كوب من زيت الزيتون.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• معلقة صغيرة من دبس الفليفلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير:

• نحفر الكوسا والباذنجان، ونقطع الجزر والبطاطا إلى دوائر سميكة.
• ننقع كوباً ونصف من البرغل لمدة نصف ساعة.
• نقطع البندورة والبصل إلى قطع صغيرة جداً، ونقليها في المقلاة مع زيت الزيتون مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
• نتركه حتى يبرد تماماً، بعدها نصب الخليط في وعاء عميق ونضيف البرغل، والبصل الأخضر والنعنع المقطعين إلى قطع صغيرة، ثم نضع كوب البقدونس المقطع، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة، ودبس الرمان، والملح، والفلفل، والنعنع اليابس، والبابريكا وأيضاً نصف كوب كبير من زيت الزيتون، (نترك النصف المتبقي فيما بعد).
• نحرك المكونات جيداً ونحشي ورق العنب والكوسا والباذنجان بالحشوة.

• نضع في الوعاء طبقة من البطاطا وبعدها طبقة من الجزر، ثم نضع ورق العنب ونلصق ورق العنب ببعضه جيداً دون ترك أي فراغ ، بعدها نصف الكوسا وفوقها البانجان.
• لتجهيز مرقة اليالنجي نضع كوبين أو ثلاثة من الماء في وعاء مع نصف كوب من زيت الزيتون والقليل من الملح.
• نشعل تحت الوعاء على نار هادئة، وبعد ساعة من الطهي نضيف الحمض ودبس الرمان والقليل من زيت الزيتون لكي يعطي لمعاناً جميلاً.
• تحتاج من ساعة إلى ساعتين على الغاز حتى تطهى جيداً.
• نتركها تبرد ساعتين أو ثلاثة ويمكننا تزينها بخيوط من دبس الرمان وحبات الرمان وبشرائح الليمون.
• بإمكاننا حشي الفليفلة أو البطاطا أو البصل أو أي نوع تحبونه بهذاالحشو.